SPAGUETTIS CON SALCHICHAS

Esta receta me la ha pasado un amigo y seguidor de nuestro blog Alberto Cruz, espero que os guste. ¡¡¡Gracias Alberto!!!

INGREDIENTES

- Una o dos salchichas grandes por persona

- Spaquettis

- Tomate frito

- Huevos (Uno por persona)

- Quesitos del caserio o tranchetes

- Queso rallado

- Sal, agua, orégano (o albahaca), aceite.

ELABORACIÓN

Se cortan las salchichas en rodajas gorditas, y en cada rodaja de salchicha pinchamos tres o cuatro spaguettis.

A continuación ponemos una olla con agua, sal y un chorreoncito de aceite a hervir. Cuando este hirviendo introducimos los spaguettis con las salchichas y cuando empieze a hervir de nuevo contamos  12 minutos para retirar y escurrir.

Ponemos un cazo en el fuego con tomate frito y le añadimos quesitos del caserio o tranchetes y un poco de oregano o albahaca al gusto y removemos hasta que quede una salsita homogénea.

Servimos los spaguettis con la salsa de tomate que hemos preparado y por encima queso rallado o de gratinar y si lo deseais podeis ponerle un huevo frito o escalfado y tendreis un plato muy rico y divertido.

MAZAPÁN

INGREDIENTES

- Medio kilo de almendras molidas.

- Medio kilo de azúcar.

- Dos huevos.

- Cabello de ángel.

- Para decorar: piñones, guindas, fruta escarchada.....

ELABORACIÓN:

Se mezcla en un recipiente el azúcar y la almendra.

Se le añade un huevo y medio, pues se reserva una yema.

Se amasa . Generalmente se une con facilidad. La masa suelta grasa de la almendra y eso indica que esta en su punto.

Se le da la forma deseada.Se abre por la mitad y se rellena con cabello de ángel.

Se unen las dos partes. Y se decora al gusto.

Se pinta la parte superior con la yema que habíamos reservado.

OBSERVACIONES:

El horno debe de calentarse previamente a temperatura máxima.

El mazapán debe colocarse sobre papel vegetal o albal.

Se coloca la bandeja en el centro.

El tiempo de cocción es escaso, pues si se pasa de tiempo se endurece.

Cuando comienza a dorarse se saca del horno.

Generalmente aumenta su tamaño.

Hay que dejarlo enfriar antes de servirlo.

LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES.- 

- Placas de lasaña

- 1kg. de carne picada

- 1 diente de ajo

- 1/2 vaso de vino blanco

 - tomate frito

- tetrabrík de nata de 200 mg

- bechamel

- queso rallado

- sal

ELABORACIÓN.-

 En una cacerola se refríe la carne picada junto con el ajo, se le pone el vino y un poco de sal, se deja cocer hasta que el vino se evapore.

En una fuente de horno se echa un dedito de agua, se le va poniendo las placas de la lasaña, una capa del refrito de carne, se recubre con tomate frito, después se le echa un poco de nata y se van alternando 

( placas, carne, tomate, y nata), al final se cubre con bechamel espesa y queso rallado. 

Se pone en el horno unos 20' aproximadamente.

ESPERO QUE OS GUSTE. ESTÁ RIQUÍSIMA. BUEN PROVECHO

LOMO A LA NARANJA

INGREDIENTES

- Un lomo de cerdo.

- Una jarra de zumo de naranja

- Harina.

- Aceite.

- Sal.

- Pimienta negra.

- Nuez moscada.

ELABORACIÓN

- Se sala y se enharina el lomo.

- Se fríen  los trozos enteros ligeramente.

- Se colocan los trozos de lomo en una cacerola y se cubre con el zumo de  naranja.

- Se añade la pimienta negra y la nuez moscada.

- Se pone al fuego,primero hasta que hierva fuerte,luego se reduce el fuego y se

 mantiene así hasta que el lomo esté tierno.

CONSEJOS.

Cuando el lomo esté tierno si la salsa no ha espesado, se saca la carne y se deja

reducir.También se puede utilizar un poco de manzana rayada como espesante  

natural.

Para servir se trocea el lomo.

Esta receta sabe mejor de un día para  otro,por lo que es muy apropiada para 

estas fiestas; así disfrutamos de la familia y estamos el mínimo tiempo en la 

cocina.

GRATINADO DE PUERROS

INGREDIENTES

- Puré de patatas

- Chorizo

- 3 Manojos de puerros

- 100grs de champiñones

- Salsa de tomate

- Queso rallado

- Orégano

- Caldo de pollo

- Una pastilla de caldo de verdura

ELABORACIÓN

Rehogar  en aceite los puerros y añadir los champiñones a láminas.

Sazonar con la pastilla de caldo y freir durante unos minutos

Añadirle chorizo y la salsa de tomate.  

Espolvorear con el orégano y dejar cocer unos minutos más

Preparar el pure de patatas

En una bandeja para horno, extender la mitad del puré, colocar encima el preparado de verduras y cubrir con la otra mitad del puré.

Espolvorear con queso rallado y gratinar.

FILETE EN "COLORAO"

INGREDIENTES

- 1 kilo de filete de cerdo o ternera.

- 2 cabeza de ajos.

- Pimentón dulce.

- Aceite.

- Nuez moscada.

- Pimienta blanca molida.

- Agua.

- Sal.

ELABORACIÓN

Se ponen el aceite a calentar.

Se pelan los ajos y se fríen.

Una vez fritos se pasan a un mortero, se majan y se reservan.

Se baja la temperatura del aceite y se van dorando los filetes,se sacan y se reservan.

Se aparta el aceite del fuego cuando haya bajado la temperatura, se le añade dos Cucharadas de café de pimentón y se diluye en el aceite.

Se introduce los filetes dorados que habíamos reservado en la cacerola.

Se incorpora el majado de los ajos.

Pimienta, nuez moscada, sal.

Se le va incorporando agua poco a poco hasta que la carne este tierna.

Nota: esta misma receta se puede elaborar también con chipirones.

Espero que la pongáis en practica esta receta y que os guste ya que es una receta muy antigua de mi tía abuela Rafaela.

PASTEL DE BACON

INGREDIENTES

- Bacon

- Jamón york

- Queso de lonchas

- Mahonesa

- 1 Huevo

- Mantequilla

- Pan de sandwich 

ELABORACIÓN

Se coge la bandeja del horno y se le unta la mantequilla, luego se pone una capa de bacon otra de pan bimbo, se le unta la mahonesa y se pone otra capa de jamon de york, otra de queso, se vuelve a untar mahonesa y otra vez pan bimbo y al final se bate el huevo y se le pone por encima y se mete en el horno en la parte de arriba para gratinar.

TOMATE FRITO CON SANGRE

INGREDIENTES.-

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- aceite

- 1/2 kg. de sangre de pollo

- tomates fritos en el microondas.

ELABORACIÓN.- 

En una cacerola se refríe la cebolla y el pimiento, a continuación se le pone la sangre cortada en trocítos se refríe un poco también y se le pone los tomates ya hechos en el microondas, se deja en el fuego hasta que el tomate se quede más concentrado.

SÚPER FÁCIL Y RÁPIDO DE HACER, A COMER JAJAAAAAAAAA

PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES:

Para 4 personas

-Medio pollo

-Medio conejo

-Medio kilo de arroz

-200 g de judías verdes planas

-200 g de garrofón

-1 tomate

-Sal

-Aceite

-Pimentón dulce

-Azafrán

-Romero

-Agua

ELABORACION

Ponemos  aceite en una paellera y freimos la carne salpimentada hasta que esté dorada, se aparta  hacia los extremos  y en el centro echamos el pimentón y un tomate rallado, se sofrie un poco y se le añaden las judías verdes con el garrofón,  se rehogan y echamos el agua, la sal y el azafrán, a continuación se deja cocer unos 15 minutos, después agregamos el arroz y esperamos  de 15 a 20 minutos, por último se le echa unas ramitas de romero y se deja reposar 5 minutos y listo...

El garrofón es una judia blanca ancha que no es habitual encontrarla en Sevilla pero en Mercadona podemos encontrar en los congelados unas bolsitas que llevan el garrofón y la judia verde especial para paella.

TOMATES FRITOS EN EL MICROONDAS

INGREDIENTES.-

-6 cucharadas de aceite de oliva

-1/2 cebolla grande

-1/2 pimiento verde 

-1 lata de tomate triturado de 800gr

-4 cucharadas de azúcar

-1 pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN.-

Poner en un recipiente para microondas, las 6 cuch. de aceite de oliva, la 1/2 cebolla y 1/2 pimiento verde, meter en el microondas sin tapar durante 5' ( a temperatura media alta). Verter sobre el pimiento y la cebolla reblandecida, una lata de tomate ( mejor de la marca martinete, si no de una marca conocida: hacendado,apis, solis, carrefour, etc. ), se le pone la pastilla de caldo de carne y las cuatro cuch. soperas de azúcar. Mezclar bien todos los ingredientes removiendo con una cuchara, tapar el recipiente y meterlo en el microondas durante 20', a temperatura media alta.

SALEN BUENÍSIMO Y ES MUY FÁCIL DE ELABORAR.

PURÉ DE VERDURAS

INGREDIENTES

- Calabaza (Medio kilo aproximadamente)

- Apio (Una rama)

- Un puerro

- Habichuelas (Un cuarto)

- 2 Patatas

- 2 Zanahorias

- Un hueso blanco y una corteza (Carnicería)

- 2 o 3 Quesitos del caserio

- Agua, aceite, sal y una pastilla de avecrem

ELABORACIÓN

Pelamos las verduras y las troceamos. En una olla con agua y aproximadamente 6 cucharadas de aceite, ponemos la verdura ya picada junto con el hueso y la corteza.

Una vez el agua empieze a hervir, esperamos a que la verdura se ponga tierna y cuando lo esté, le añadimos la sal y el avecrem y lo dejamos entre 15 y 20 minutos a fuego lento.

Pasados los 15 o 20 minuetos, apartamos del fuego y molemos toda la verdura junto con los quesitos.

CONSEJOS

Éste plato se puede acompañar o bien con taquitos de jamón por encima una vez servido, o con "picatostes" (Trocitos de plan fritos).

Comida muy sana y rica y seguro que a los niñ@s también les gustará ;)

ENSALADA DE AGUACATES

INGREDIENTES

- Dos o tres aguacates.

- Un tomate.

- Lechuga.

- Langostinos.

- Salsa rosa.

- Sal.

ELABORACIÓN

Picamos la lechuga y la ponemos como base de nuestra ensalada con una pizca de sal.

A continuación pelamos los aguacates y cortamos en trozos y lo ponemos encima de la lechuga.

Lo siguiente es el tomate, lo cortamos en taquitos pequeñitos y lo añadimos a la ensalada.

Pelamos los langostinos y lo ponemos encima del todo y a continuación vertemos la salsa rosa.

Nota: Si no tenemos salsa rosa en casa, mezclamos mahonesa y ketchup y obtendremos una salsa rosa exquisita.

SALMÓN MARINADO

 

Ingredientes:

• Salmón (1 Kilo aproximádamente en una pieza).
• 1 kilo de sal gruesa.
• 1 kilo de azúcar.
• 1/2 litro de coñac.
• 1/2 vaso de aceite vírgen extra.
• Eneldo.

ELABORACIÓN.

Se mezclan el kilo de sal y el kilo de azúcar en un bol.

En otro bol plano que coja la pieza de salmón plana y entera, se hecha en la base del bol un poco de la mezcla (sal y azúcar) bién repartida.

Pondremos la pieza de salmón bién limpia y seca en el bol, para cubrirla después con el resto de la mezcla y con el coñac.

Dejaremos que macere durante 24 horas.

Después lo sacamos y lo lavamos con agua, lo secaremos bién con un paño de cocina o papel.

Untar con una brocha el salmón por todas partes con el aceite.

Lo pondremos en una fuente y ahí le echaremos el eneldo por encima.

Os animo a que lo elaboreis, ya que se trata de un plato económico a proporción de su venta en el mercado. Es fácil y sencillo de elaborar y se puede presentar con cualquier plato.

 

PROPIEDADES.

El salmón contiene proteínas, aporta minerales como el potasio, el calcio y el magnesio, y también es rico en yodo, zinc, hierro y selenio. Asimismo, aporta vitaminas: A, D, B1, B2, B3, B5, B6 y B12. Además, su aporte calórico por cada cién gramos de producto es de unas 170 kilocalorías para el fresco y de unas 150 para el ahumado. Un alimento ligero y muy nutritivo.

 Una de las características más sobresalientes de este alimento es que es rico en ácidos grasos insaturados, y concretamente en Omega 3. Los ácidos grasos deben incorporarse al organismo por medio de la alimentación, ya que éste no puede fabricarlos. La ingesta habitual de este tipo de grasas supone un menor riesgo de padecer enfermedades del corazón, ya que reduce la tensión arterial y el riesgo de sufrir arritmias, además de reducir los niveles de triglicéridos.

BUEN PROVECHO

HOJALDRE DE ESPINACAS Y SALMÓN

INGREDIENTES

Para 4 personas:

-  1 cebolla

-  4 dientes de ajo

-  1 base pasta quebrada u hojaldre

-  200 gr. espinacas congeladas

-  200 gr. salmón fresco

-  Bechamel clarita

-  10gr. piñones

ELABORACIÓN

Poner a hervir agua con sal y añadir las espinacas, pasados unos 6 minutos retirar del fuego, colar y escurrir bien para quitarle el exceso de agua, para ello podrías poner las espinacas en un paño limpio y apretar.

En un poco de aceite pasar el salmón previamente salado, vuelta y vuelta, retirar del aceite y reservar. Cortar finamente el ajo y dorar un poco en el aceite donde se hizo el salmón, añadir la cebolla troceada finamente, salpimentar. Una vez pochada la cebolla añadir unos piñones, rehogar un poco. Desmenuzar el salmón y añadir; añadir también las espinacas. 

Hacer una bechamel clarita a la que se le añade una pizca de nuez moscada; se le podría añadir un poco de queso azul para que le dé más sabor. Añadir esa bechamel a las espinacas y dejar cocer un poco.

En una mitad de la pasta quebrada poner la mezcla anterior y tapar con la otra mitad, los bordes mojar con un poco de agua y con la ayuda de un tenedor sellar bien. Pintar con huevo batido y hornear a 180º hasta ver que la pasta esta dorada, yo diría unos 15 minutos.

OBSERVACIONES:  es una receta ideal para que los niños y mayores, que no les guste las espinacas, las  coman. Pruébala es muy fácil y rápida. Se puede acompañar con una buena ensalada de aguacates, por ejemplo.

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES


- Harina 50g
- Leche 1 litro
- Mantequilla 50 g

- Nuez moscada
- Sal
- Cebolla media
- Pollo

ELABORACION

Se pone la salten con la mantequilla, se echa la harina y se mueve un poco para que la harina no esté cruda.
Se le va echando la leche poco a poco para que no le salga grumos, cuando esté la bechamel echa se le pone el pollo ya cocido, sal y una poquita de nuez moscada. Se mueve todo junto y se deja enfriar.
Se hacen las croquetas y se pasan por huevos y pan rayado se fríen.

FLAN DE NARANJA

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 2 litros de zumo de naranja

- 10 cucharadas de azucar

- 3 sobres de flan potat

- Nata montada

- Canela

ELABORACIÓN

Se cortan las naranjas y se le saca el zumo,y en un recipiente se pone al fuego con el azúcar hasta que hierba. Aparte en un vaso con zumo de naranja frío se diluye los sobres de flan y cuando rompa a hervir se le echa el flan hasta que espese.

Luego se van limpiando las naranjas hasta dejarla en una piel fina y se van rellenando con el flan y por encima se le echa nata montada y canela molida.

MIGAS

INGREDIENTES:

Para 4 persona
- Pan del dia anterior (3bollitos)
- Ajos 2 cabezas
- Aceite 1 vasito
- Agua
- Sal
- Chorizo

ELABORACIÓN:

El pan se corta en trozitos y se reserva en un bol, en un cazo, se calienta el agua con una pizca de sal, este agua se le va echando al pan cortado (sin mojarlo mucho).

En un poco de aceite se le echa los ajos enteros con la piel y algunos sin piel, cuando estén fritos se sacan. Al aceite se le echa el chorizo cortado a cuadritos, se mueve un par de veces, se le echa el pan y se va dando vuletas, los ajos fritos y se sigue dando vueltas hasta que queden sueltas y frititas.

PASTEL DE BERENJENAS

INGREDIENTES

- Una berenjena grande.

- Dos o tres patatas grandes.

- Jamón York.

- 1 Paquete de tranchetes.

- Dos cajitas de atún.

- Pimiento del piquillo.

- Media cebolla

- Sal, orégano y mantequilla.

ELABORACIÓN

Poner el horno a calentar, aunque también se puede hacer en el microondas.

Antes de nada poner a cocer las patatas, (no ponerlas blandas del todo ya que en el horno se terminarán de hacer).

Pelar y picar la berenjena en rodajas muy finitas para que se hagan más rápido y echarle una pizca de sal.

Una vez cocidas, pelar las patatas y cortar a rodajitas un poco más gruesas que la berenjena.

En una fuente para horno untar por la base y alrededores mantequilla para que no se nos pegue el pastel. Poner una capa de berenjenas al fondo pero que no se monten los trozos de berenjenas una encima de la otra. Encima de la berenjena poner una capa de patatas. A continuación una capa de jamón york y por último una de tranchetes.

Una vez hecho ésto, volver a repetir lo mismo encima de nuevo: una capa de berenjena, una de patatas, una de jamón york y una de tranchetes y encima del tranchete, poner las dos cajitas de atún, tiras de pimiento del piquillo, un poco de cebolla y orégano.

Meter en el horno a 170º durante 15 o 20 minutos, y listo para servir.

ARROZ CON GAMBAS Y ALMEJAS

INGREDIENTES.-

Para 4 personas:

-3 ó 4 dientes de ajos

-1/2 cebolla

-1/4 kg de almejas

-1/4 kg de gambas

-arroz ( aproximadamente un puñadito por persona)

-1/2 vasito de vino blanco

-aceite

-1/2 pastilla de avecrem

-sal

-laurel 

-condimento ( preparado de paella con azafran)

ELABORACION.-

Cocer las almejas con abundante agua y un poco de sal, cuando esten abiertas se sacan y se reservan, en ese mismo agua, una vez esté hirviendo, se le hecha las gambas para cocerlas, se sacan y también se reserva junto al agua de cocción.

 En una cacerola se le pone aceite y se refrie el ajo y la cebolla todo picado, a continuación se le echa las almejas, el vino y el agua de la cocción, cuando comience a hervir, se le pone el arroz y las gambas, una hojita de laurel,la 1/2 pastilla de avecrem, el azafrán ( preparado de paella con azafrán ) y u poco de sal. Se deja cocer a fuego lento durante unos 15' ó 20'.

BUEN PROVECHO